Vous ne choisissez pas un traiteur (de fête) au hasard. L'amour des participants passe également par l'estomac lors d'un événement. La restauration est donc très importante et doit être en adéquation avec l'objectif de votre événement et le groupe cible. À quoi devez-vous faire attention?
Si vous cherchez un traiteur de fête, donnez beaucoup d'argent à vos yeux et à votre ventre lors d'autres événements. Les collations sont-elles savoureuses et originales? Le service est-il convivial et soigné? La présentation est-elle bonne? Même si vous n'avez pas la chance de voir le traiteur au travail, vous pouvez toujours demander si vous pouvez jeter un œil dans la cuisine de préparation. Il est habituel que le traiteur teste la cuisson afin que vous puissiez voir à l'avance ce que vos invités auront dans leurs assiettes lors de votre événement. Cela implique souvent des frais qui sont déduits lorsque vous passez la commande complète pour l'événement.
Vérifier si le traiteur travaille selon les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Cette norme européenne impose des conditions de stockage, de transport, de préparation et de service des aliments et offre donc un certain nombre de garanties. Les entreprises de restauration peuvent souvent également soumettre d'autres labels de qualité. Ne risquez pas la nourriture et faites vos devoirs à fond. La dernière chose que vous voulez, c'est que tous vos invités tombent malades d'une intoxication alimentaire. Renseignez-vous également sur les qualifications du personnel d'exploitation. Découvrez quels uniformes sont possibles.
Si le traiteur n'a jamais travaillé sur le lieu de votre événement, il est toujours utile de visiter le lieu ensemble. Le traiteur peut alors vérifier si la cuisine du lieu est adéquate pour ce qui est au menu. Certains traiteurs ont leur propre cuisine mobile ou centrale et leur propre logistique. Vous devrez engager cela avec d'autres. Pour les événements de plus de 1000 invités, il est recommandé d'installer plusieurs cuisines et points de contrôle afin de limiter les distances à parcourir par les serveurs.
Discutez des options en termes d'ameublement (bars, buffets ...) et de décoration et voyez si la vaisselle, la verrerie et le linge de table s'inscrivent dans le concept de votre événement. Demandez si le traiteur a un livre photo des événements précédemment organisés. Ne soyez pas surpris de l'événement lui-même.
Pour les très petits événements où, par exemple, seules des collations sont servies, vous pouvez également faire appel à un traiteur local. Pour tous les autres événements, il est préférable de faire appel à un traiteur professionnel.
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Source: EVENTPLANNER
