L'un de nos sours préférés doit être le Pisco Sour. Ce cocktail est un exemple classique de combinaison de saveurs parfaite : le goût épicé du pisco combiné avec du jus de citron vert frais et des protéines crémeuses.

Alors que le Pisco Sour jouit d'une popularité sans précédent en Amérique du Sud, ce cocktail est unique sur une carte des boissons en Europe, et certainement aux Pays-Bas. Bien que la cuisine péruvienne soit en hausse aux Pays-Bas, les boissons sont toujours à la traîne. Et que pendant qu'un Pisco Sour

la boisson parfaite est avec un ceviche !

Le pisco est un distillat de raisin probablement originaire du Pérou. Les Chiliens revendiquent également la propriété culturelle de la boisson. Un point sensible qui débouche sur une discussion sans fin. Le pisco que nous utilisons est un pisco péruvien, c'est donc le côté que nous avons choisi.

Notre Pisco Sour :

50 ml de Pisco Demonio de los Andes

35 ml de jus de citron vert

15 ml de sirop de sucre

35 ml de protéines

glaçons

Amers d'Angostura

Nous utilisons le Pisco Demonio de los Andes, un pisco fait avec des raisins du vignoble du sud de Tacama. Ce pisco ne vient pas (comme son nom l'indique) de la cordillère des Andes. Le distillateur du Pisco a décidé d'utiliser le nom de l'une des figures les plus vives et tumultueuses de la conquête du Pérou, dont la bravade peut être comparée à celle de la boisson en bouteille : Don Francisco de Carvajal, tristement célèbre pour sa méchanceté et sa cruauté. envers ses amis et ses ennemis, et pour son cynisme particulier et son sens de l'humour. La peur qu'il a instillée lui a valu le surnom de "Demonio de los Andes". La fermeté et le piquant de ce Pisco le rendent parfait pour un délicieux Pisco Sour. Le goût prononcé peut rivaliser avec l'acidité de ce cocktail.

Il est temps de secouer !

Verser le pisco, le jus de citron vert, le sirop de sucre et le blanc d'œuf dans un shaker et agiter vigoureusement. Ce que vous voulez, c'est une belle couche de mousse sur votre sour, le meilleur résultat est obtenu en secouant latéralement pendant au moins 20 secondes. Ajoutez ensuite les glaçons et secouez doucement à froid. Verser directement dans un gobelet (sur glace) ou coupé (glacé) et ajouter quelques gouttes d'angostura à la couche de mousse.

Il existe de nombreuses options pour la garniture. Nous aimons utiliser un quartier de citron vert pour augmenter l'acidité, mais si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez également le terminer avec un quartier d'orange séchée ou même un bâton de cannelle.

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